凱氏定氮法-完全符合AOAC分析方法標準

凱氏定氮法（Kjeldahl Method），也稱為凱耶達爾定氮法，簡稱凱氮法，是分析化學中一種常用的確定有機化合物中氮含量的檢測方法（凱氏氮檢測），於1883年由科學家凱耶達爾發明。這種方法專門用於測定有機物中的總氮含量，是食品科學、農業和化學研究中不可或缺的工具。

凱氏氮分析方法與實驗步驟：

1. 將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉化為硫酸銨。在這一步中，經常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產物的沸點（從337℃到373℃）

2. 樣本的分解過程的終點很好判斷，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗）

3. 在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉，然後蒸餾。這一步會將銨鹽轉化成氨

4. 而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會由反滴定法確定：

   • ​冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中

   • 氨會和酸反應，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定

   • 滴定所得的結果乘以特定的轉換因子就可以得到結果

   • 通過凱氏定氮法檢測得出的含氮量一般被稱作總凱氮量。

凱氏定氮法認證：

凱氏定氮法滿足AOAC和ISO/GLP的分析標準與品質管制認證，具有≧99.5%的回收率和±1%的再現性，保證了其在科學研究和工業應用中的可靠性。

凱氏定氮法注意事項：

雖然凱氏定氮法能夠準確測量總氮量，但需注意，所得的總凱氮量並不完全等同於蛋白質含量，因為測定的氮可能來自於非蛋白質源。

 

凱氏定氮法實驗影片：

 

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